Kinkéliba

Name: Kinkéliba
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 8 g de folhas secas de kinkéliba vendidas para infusão alimentar; 1,1 litro de água potável inicialmente, depois completar a 1 litro após coar; 20 g de açúcar para esta versão ligeiramente doce

☕ Infusão âmbar de folhas de kinkéliba, ligeiramente doce.

Ingredientes

8 g de folhas secas de kinkéliba vendidas para infusão alimentar
1,1 litro de água potável inicialmente, depois completar a 1 litro após coar
20 g de açúcar para esta versão ligeiramente doce

Preparação

Escolher folhas identificadas para infusão e verificar embalagem e conservação. Rejeitar produto húmido ou alterado.

Retirar detritos e colocar as folhas numa panela limpa com 1,1 litro de água.

Levantar fervura e manter fervura suave cerca de 10 minutos, parcialmente tapado. Vigiar e não deixar secar.

Desligar e coar cuidadosamente para recipiente resistente ao calor. Descartar folhas sem reutilizar.

Dissolver 20 g de açúcar na infusão quente. Sem açúcar os valores mudam.

Medir com cuidado e completar com água potável quente até 1 litro. Dividir por quatro chávenas de 250 ml sem encher à borda.

Esperar temperatura confortável. Para servir frio, arrefecer rapidamente e refrigerar antes de duas horas; consumir preferencialmente em 24 horas.