Salada de niébé

Name: Salada de niébé
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 400 g de feijão niébé ou feijão-frade totalmente cozido, frio e escorrido, não seco; 200 g de tomate firme em cubos; 200 g de pepino lavado em cubos; 80 g de cebola roxa finamente laminada; 10 g de salsa fresca lavada e picada; 30 ml de sumo de limão; 30 ml de óleo; ¼ de colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

🥗 Salada fresca de feijão-frade cozido, tomate, pepino e cebola roxa com limão e salsa.

Ingredientes

400 g de feijão niébé ou feijão-frade totalmente cozido, frio e escorrido, não seco
200 g de tomate firme em cubos
200 g de pepino lavado em cubos
80 g de cebola roxa finamente laminada
10 g de salsa fresca lavada e picada
30 ml de sumo de limão
30 ml de óleo
¼ de colher de chá de sal e pimenta, a ajustar

Preparação

Confirmar feijão totalmente cozido e frio. Lavar e escorrer bem a conserva. Cozer e arrefecer grãos secos separadamente antes deste calendário.

Lavar tomate, pepino e salsa, retirar partes alteradas e secar.

Cortar tomate e pepino em cubos semelhantes. Laminar cebola e picar salsa com faca limpa.

Bater brevemente limão, óleo, pouco sal e pimenta com garfo na tigela.

Juntar feijão e cebola e envolver sem esmagar. Depois incorporar tomate, pepino e salsa.

Tapar e refrigerar 15 minutos. Mexer suavemente, provar e ajustar sal ou acidez se necessário.

Dividir em quatro entradas ou acompanhamentos. Servir fresco e manter o restante no frigorífico até necessário.