Wogue

🥜 Preparação de farinha de mil e pasta de amendoim ao vapor, de textura fina, compacta e quebradiça.

Ingredientes

• 200 g de farinha de mil alimentar, não sêmola
• 100 g de pasta de amendoim pura sem açúcar
• 50 g de açúcar
• 60 ml de água potável fresca, incorporada aos poucos e ligeiramente ajustada se preciso
• 1 pequena pitada de sal
• Água extra para produzir vapor, não incorporada no bolo

Preparação

Forrar um cesto de vapor com tecido alimentar limpo e um aro baixo ou molde aberto/perfurado adequado de cerca de 18 cm. Pôr água no reservatório sem tocar no cesto.

Colocar farinha na tigela e esfregar a pasta de amendoim com dedos limpos até obter migalhas uniformes.

Dissolver sal nos 60 ml de água. Aspergir aos poucos, esfregando e mexendo até crumble húmido, não massa líquida. Não usar toda a água automaticamente se já estiver ligado.

Distribuir o açúcar. Colocar no suporte forrado com cerca de 2 cm de espessura sem apertar muito.

Com vapor regular, tapar e cozer cerca de 45 minutos. Vigiar o reservatório e juntar água quente se necessário sem molhar diretamente o bolo.

Verificar farinha cozida no centro, sem bolsas secas nem sensação crua. Prolongar suavemente se preciso. Retirar com proteção contra vapor e repousar 10 minutos.

Desenformar cuidadosamente e cortar quatro porções. Servir morno ou à temperatura ambiente. Leite e iogurte opcionais não estão incluídos.