Sopa de vitela
🥣 Sopa familiar de vitela com batata, cenoura, nabo e alho-francês num caldo claro.
Ingredientes
- 600 g de vitela desossada para estufar, em cubos de 3 cm
- 400 g de batata descascada em pedaços de 3 cm
- 200 g de cenoura em rodelas grossas
- 150 g de nabo em pedaços
- 150 g de alho-francês bem lavado em troços
- 150 g de cebola picada
- 100 g de pimento vermelho em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 10 g de coentros frescos lavados e picados
- 1 folha de louro
- 1,6 litros de água, mais água quente se necessário
- 1 colher de chá rasa de sal inicial, a ajustar, e pimenta
Preparação
Preparar legumes e lavar entre as folhas do alho-francês. Cortar a vitela em cubos regulares de 3 cm numa tábua separada, sem lavar carne crua na torneira.
Pôr vitela, cebola, alho, pimento e louro na panela. Juntar 1,6 litros de água, sal inicial e pimenta.
Levar suavemente a fervilhar, retirando espuma se desejado. Tapar parcialmente e cozinhar cerca de 1 hora 20 até quase tenra; prolongar se firme.
Juntar cenoura e nabo. Cozinhar 15 minutos suavemente e acrescentar água quente se o nível baixou demasiado.
Juntar batata e alho-francês. Cozinhar mais cerca de 15 minutos até legumes tenros e carne fácil de cortar. Ajustar conforme os pedaços.
Retirar louro. Provar e ajustar sal e pimenta, depois incorporar coentros delicadamente sem esmagar batatas.
Repartir carne, legumes e caldo por quatro tigelas grandes. Servir quente; pão opcional fica fora das quantidades.