Sumo de tamarindo

Name: Sumo de tamarindo
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 150 g de tamarindo alimentar sem casca, polpa com sementes e fibras; 1 litro de água potável: 700 ml quentes e 300 ml frios; 50 g de açúcar, a ajustar

🫗 Bebida âmbar de tamarindo obtida por demolha e coagem da polpa, depois refrigerada.

Ingredientes

150 g de tamarindo alimentar sem casca, polpa com sementes e fibras
1 litro de água potável: 700 ml quentes e 300 ml frios
50 g de açúcar, a ajustar

Preparação

Preparar tigela resistente ao calor, batedor, passador e jarra limpos. Retirar fragmentos visíveis de casca.

Aquecer 700 ml de água até fervura suave, cerca de 5 minutos, e verter cuidadosamente sobre a polpa.

Tapar e deixar amolecer 30 minutos. Mexer com colher e esperar que seja seguro manipular.

Soltar a polpa macia com colher ou batedor manual. Não triturar sementes nem fibras rijas.

Coar para uma tigela limpa, pressionando suavemente. Verter os 300 ml de água fria sobre o resíduo e juntar o líquido coado ao primeiro.

Descartar sementes e fibras. Dissolver gradualmente o açúcar na bebida ainda morna, provando.

Arrefecer rapidamente, tapar e refrigerar uma hora. Mexer e dividir por quatro copos; diluir individualmente se estiver muito ácido.