Sumo de gengibre

Name: Sumo de gengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 100 g de gengibre fresco, pesado depois de descascar; 1 litro de água potável: 700 ml quentes e 300 ml frios; 60 ml de sumo de limão acabado de espremer, sem sementes; 50 g de açúcar, a ajustar

🫚 Infusão filtrada de gengibre com limão e açúcar medido, servida fresca.

Ingredientes

100 g de gengibre fresco, pesado depois de descascar
1 litro de água potável: 700 ml quentes e 300 ml frios
60 ml de sumo de limão acabado de espremer, sem sementes
50 g de açúcar, a ajustar

Preparação

Limpar o material. Lavar, descascar finamente e pesar 100 g de gengibre. Ralar para um recipiente grande resistente ao calor.

Ferver 700 ml de água, cerca de 5 minutos conforme o equipamento, e verter cuidadosamente sobre o gengibre.

Tapar sem vedar e deixar infundir 30 minutos. Entretanto espremer e coar 60 ml de sumo de limão.

Coar por um passador fino para um recipiente limpo. Pressionar moderadamente com uma colher e descartar as fibras.

Dissolver o açúcar na infusão morna. Juntar os 300 ml de água fria e os 60 ml de limão. Mexer e provar.

Arrefecer rapidamente, por exemplo num banho de água fria, tapar e refrigerar uma hora. Não deixar uma jarra grande morna sobre a bancada.

Mexer e servir em quatro copos de aproximadamente 250 ml. Diluir uma porção com água adicional se estiver demasiado forte.