Lakhou bissap

Name: Lakhou bissap
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 250 g de sankhal alimentar cru, mil partido; 80 g de amendoim em pó alimentar sem açúcar; 200 g de carne de peixe fumado alimentar, sem pele nem espinhas; 100 g de folhas frescas comestíveis de Hibiscus sabdariffa; 200 g de tomate picado; 1 cebola de 100 g, finamente picada; 1,2 litros de água para cozer, mais água para demolhar e ajustar; 1 limão, sumo a servir à parte; Sal apenas depois de provar

🥣 Preparação salgada de mil partido, folhas comestíveis de hibisco, amendoim e peixe fumado, espessa mas macia à colher.

Ingredientes

250 g de sankhal alimentar cru, mil partido
80 g de amendoim em pó alimentar sem açúcar
200 g de carne de peixe fumado alimentar, sem pele nem espinhas
100 g de folhas frescas comestíveis de Hibiscus sabdariffa
200 g de tomate picado
1 cebola de 100 g, finamente picada
1,2 litros de água para cozer, mais água para demolhar e ajustar
1 limão, sumo a servir à parte
Sal apenas depois de provar

Preparação

Ler as instruções do peixe e prever a dessalga ou cozedura prévia necessária. Escolher, lavar e picar finamente as folhas; retirar talos rijos.

Lavar o mil num passador fino, demolhar 30 minutos em água potável e escorrer. Preparar os outros ingredientes durante esse tempo.

Verificar duas vezes se há espinhas. Diluir o amendoim em 200 ml retirados dos 1,2 litros de água.

Levar o litro restante de água a fervura suave numa panela espessa. Juntar tomate e cebola e cozer 10 minutos.

Acrescentar mil escorrido, amendoim diluído, folhas e peixe. Misturar bem e retomar a fervura suave.

Cozer cerca de 30 minutos, ou mais conforme o cereal e o peixe, mexendo todo o fundo. Juntar água quente aos poucos se engrossar antes de o mil ficar tenro.

Confirmar que os grãos não têm centro duro e que o peixe cumpre a cozedura recomendada. Provar antes de salgar. Dividir por quatro tigelas e servir o sumo de limão à parte.