Thiéré aux légumes
🥕 Cuscuz de milho-miúdo a vapor com molho de legumes e feijão-frade, numa versão vegetal explícita.
Ingredientes
- 300 g de cuscuz alimentar de milho-miúdo pré-cozido, thiéré, conforme embalagem
- 250 g de feijão-frade completamente cozido escorrido
- 300 g de abóbora descascada em pedaços grandes
- 200 g de cenouras em troços
- 200 g de couve em quartos
- 200 g de tomate picado
- 1 cebola de 150 g picada
- 2 dentes de alho picados
- 30 ml de óleo repartidos entre molho e grãos
- 800 ml de água inicialmente: 650 ml molho e 150 ml para humedecer grãos, conforme produto; água extra para vapor
- ½ colher de chá de sal, a ajustar
- Pimenta e malagueta facultativa
Preparação
Preparar legumes e escorrer feijão cozido. Ler embalagem: 150 ml para humedecer é referência, não substitui fabricante.
Amolecer cebola em 20 ml de óleo 5 minutos, depois alho e tomate mais 5.
Juntar 650 ml de água, temperos, cenoura e couve. Cozer suavemente 15 minutos, juntar abóbora e cozinhar 10–15 até tenra intacta.
Entretanto humedecer grãos gradualmente com 150 ml de água e 10 ml de óleo. Soltar com garfo e absorver 5 minutos.
Cozer a vapor 15 minutos desde passagem de vapor pelos grãos. Voltar à tigela, soltar, humedecer se firme e vapor mais 10–15 minutos, ou conforme embalagem.
Juntar feijão ao molho nos últimos 5 minutos. Confirmar grãos cozidos e molho fluido para os humedecer.
Servir quatro porções com legumes, feijão e pouco molho, restante à parte. Sem caldo animal nesta versão.