Dakhine

Name: Dakhine
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 400 g de vaca para estufar em cubos de 2 cm; 250 g de arroz partido cru; 120 g de pasta pura de amendoim sem açúcar; 150 g de feijão-frade completamente cozido, escorrido; 200 g de tomate picado; 1 cebola de 100 g picada; 2 dentes de alho picados; 15 ml de óleo; 1,3 litros de água quente inicialmente, mais se necessário; ½ colher de chá de sal, a ajustar; Pimenta e malagueta facultativa

🥜 Arroz cozido em molho de pasta de amendoim com vaca e feijão-frade já cozido, espesso e húmido.

Ingredientes

400 g de vaca para estufar em cubos de 2 cm
250 g de arroz partido cru
120 g de pasta pura de amendoim sem açúcar
150 g de feijão-frade completamente cozido, escorrido
200 g de tomate picado
1 cebola de 100 g picada
2 dentes de alho picados
15 ml de óleo
1,3 litros de água quente inicialmente, mais se necessário
½ colher de chá de sal, a ajustar
Pimenta e malagueta facultativa

Preparação

Lavar e escorrer arroz. Verificar feijão completamente cozido e pesar escorrido. Preparar legumes e carne regular.

Alourar carne 5 minutos em óleo, depois cebola 5 minutos.

Juntar alho e tomate 2 minutos. Dissolver pasta de amendoim com parte da água quente à parte.

Adicionar mistura e restante água medida. Temperar moderadamente e cozinhar suavemente 40 minutos, mexendo fundo.

Confirmar carne a amaciar; prolongar antes do arroz se dura. Juntar arroz escorrido e cozer 20–25 minutos mexendo.

Juntar feijão nos últimos 5–10 minutos. Ajustar água quente para textura espessa húmida, com arroz e carne cozidos.

Provar, ajustar sal e servir quatro porções quentes. Engrossa ao arrefecer.