Ceebu ganaar

Name: Ceebu ganaar
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 600 g de sobrecoxas de frango sem pele nem osso em pedaços grandes; 300 g de arroz branco partido cru; 250 g de cenouras descascadas em troços; 250 g de couve em quartos; 200 g de tomate picado; 40 g de concentrado de tomate; 1 cebola de 150 g picada; 2 dentes de alho picados; 45 ml de óleo; 800 ml de água quente inicialmente, mais conforme arroz; 1 folha de louro; ½ colher de chá de sal, a ajustar; Pimenta e 1 malagueta pequena inteira facultativa

🍗 Arroz vermelho cozido no caldo de frango e legumes, guarnecido com os pedaços reservados.

Ingredientes

600 g de sobrecoxas de frango sem pele nem osso em pedaços grandes
300 g de arroz branco partido cru
250 g de cenouras descascadas em troços
250 g de couve em quartos
200 g de tomate picado
40 g de concentrado de tomate
1 cebola de 150 g picada
2 dentes de alho picados
45 ml de óleo
800 ml de água quente inicialmente, mais conforme arroz
1 folha de louro
½ colher de chá de sal, a ajustar
Pimenta e 1 malagueta pequena inteira facultativa

Preparação

Lavar e escorrer arroz. Preparar legumes mantendo base dos quartos de couve. Cortar frango separadamente, sem lavar.

Alourar frango em óleo em duas levas, cerca de 8 minutos no total. Reservar, ainda não cozido por dentro.

Amolecer cebola 5 minutos; juntar alho, concentrado e tomate e mexer 5 minutos em lume moderado.

Repor frango e sucos, legumes, louro, temperos, malagueta facultativa e 800 ml de água. Cozer suavemente 25 minutos até legumes tenros e frango a 74°C no centro.

Reservar frango e legumes tapados. Ajustar caldo para cerca de 550–650 ml conforme arroz; guardar excesso quente ou acrescentar água quente.

Juntar arroz ao caldo, mexer uma vez, tapar e cozer suavemente 15–20 minutos ou conforme produto. Juntar caldo reservado se firme e seco.

Desligar e repousar tapado 10 minutos. Soltar, retirar louro e guarnecer com frango e legumes quentes. Servir logo.