Bolo de jaca

Name: Bolo de jaca
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Sao Tomé-et-Principe
Ingredients: 250 g de polpa de jaca madura, sem sementes nem membranas duras, bem escorrida; 150 g de farinha de trigo; 80 g de açúcar; 2 ovos médios; 80 g de manteiga mole, mais 5 g para a forma; 100 ml de leite; 1½ colher de chá de fermento em pó, cerca de 6 g; 1 pitada pequena de sal

🍰 Bolo simples de jaca madura com pedacinhos de fruta numa massa macia, sem cobertura nem calda.

Ingredientes

250 g de polpa de jaca madura, sem sementes nem membranas duras, bem escorrida
150 g de farinha de trigo
80 g de açúcar
2 ovos médios
80 g de manteiga mole, mais 5 g para a forma
100 ml de leite
1½ colher de chá de fermento em pó, cerca de 6 g
1 pitada pequena de sal

Preparação

Aquecer forno estático a 180°C. Untar forma redonda de 20 cm e forrar o fundo com papel vegetal.

Usar jaca madura doce, sem sementes nem membranas duras. Pesar 250 g escorridos e cortar cubos de 1 cm. Não usar jaca verde em salmoura.

Bater manteiga mole com açúcar 2–3 minutos. Juntar ovos um a um, misturando entre eles.

Misturar farinha, fermento e sal separadamente. Envolver na mistura alternando com leite, sem bater prolongadamente.

Envolver os cubos de jaca com espátula, distribuir bem, verter na forma e alisar.

Cozer 40–50 minutos, referência 45, até dourado e centro firme. Lâmina na massa deve sair sem massa líquida; um pedaço de fruta húmido pode confundir.

Repousar 10 minutos na forma, desenformar para grelha e arrefecer pelo menos 20 mais antes de cortar oito fatias.