Caril de galinha

Name: Caril de galinha
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Sao Tomé-et-Principe
Ingredients: 600 g de sobrecoxas de frango sem osso nem pele, em pedaços de 3–4 cm; 300 ml de leite de coco sem açúcar; 20 g de coco ralado sem açúcar; 200 g de tomate picado; 1 cebola de 150 g, laminada; 2 dentes de alho picados; 10 g de gengibre fresco ralado; 2 colheres de chá de caril suave em pó, cerca de 6 g; verificar composição; 15 ml de óleo; 100 ml de água; ½ colher de chá de sal, a ajustar; ½ malagueta pequena, facultativa

🍗 Caril suave de frango com tomate, leite de coco e coco ralado num molho cremoso.

Ingredientes

600 g de sobrecoxas de frango sem osso nem pele, em pedaços de 3–4 cm
300 ml de leite de coco sem açúcar
20 g de coco ralado sem açúcar
200 g de tomate picado
1 cebola de 150 g, laminada
2 dentes de alho picados
10 g de gengibre fresco ralado
2 colheres de chá de caril suave em pó, cerca de 6 g; verificar composição
15 ml de óleo
100 ml de água
½ colher de chá de sal, a ajustar
½ malagueta pequena, facultativa

Preparação

Preparar legumes e gengibre. Cortar frango em tábua separada; não lavar. Misturar leite de coco se separado.

Aquecer óleo e alourar levemente frango em duas levas, 6–8 minutos no total. Reservar; ainda não está cozido por dentro.

Amolecer cebola na mesma panela 5 minutos. Juntar alho, gengibre e caril, mexendo 30 segundos sem queimar.

Juntar tomate e cozer 5–6 minutos. Adicionar 100 ml de água e soltar sucos dourados, nunca fundo queimado.

Voltar a pôr frango e sucos, leite de coco, coco ralado, sal e malagueta facultativa. Levantar fervura suave.

Tapar parcialmente e apurar 20–25 minutos, mexendo, até frango cozido. Verificar 74°C no centro de um pedaço grosso e prolongar se necessário.

Provar, ajustar sal e consistência com pouca água se preciso e servir quatro porções com acompanhamentos separados.