Arroz pintado

Name: Arroz pintado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sao Tomé-et-Principe
Ingredients: 250 g de arroz branco agulha cru; 250 g de feijão encarnado ou preto completamente cozido, peso escorrido; 250 g de tomate maduro picado; 1 cebola de 100 g, laminada; 1 dente de alho picado; 30 ml de óleo; 400 ml de água quente inicialmente, mais um pouco conforme o arroz; 1 folha de louro; ½ colher de chá de sal, a ajustar; Pimenta a gosto

🍚 Arroz de tomate com feijão já cozido, servido quente em quatro porções.

Ingredientes

250 g de arroz branco agulha cru
250 g de feijão encarnado ou preto completamente cozido, peso escorrido
250 g de tomate maduro picado
1 cebola de 100 g, laminada
1 dente de alho picado
30 ml de óleo
400 ml de água quente inicialmente, mais um pouco conforme o arroz
1 folha de louro
½ colher de chá de sal, a ajustar
Pimenta a gosto

Preparação

Lavar o arroz e escorrer bem. Confirmar que o feijão está completamente cozido; passar por água se for de conserva e escorrer.

Aquecer óleo numa panela espessa com tampa. Amolecer cebola 5 minutos, depois alho e louro 30 segundos.

Juntar tomate e cozinhar 6–8 minutos até reduzir, sem muita água livre.

Mexer o arroz na base durante 1 minuto. Juntar 400 ml de água quente, pouco sal e pimenta; levantar fervura suave.

Tapar em lume baixo cerca de 10 minutos. Envolver o feijão cozido sem esmagar, tapar e cozer mais 5–8 minutos ou conforme o arroz.

Verificar maciez e líquido. Se firme e seco, juntar pouca água quente e continuar tapado. Quando pronto, desligar e repousar 5 minutos tapado.

Retirar louro, soltar com garfo, provar, ajustar sal e servir quatro porções quentes.