Mousse de manga

🥭 Mousse macia de manga e natas batidas, sem ovos nem gelatina, em quatro taças frescas.

Ingredientes

• 300 g de polpa de manga madura, sem casca nem caroço, mais 50 g para terminar
• 200 ml de natas para bater com pelo menos 30% de gordura, muito frias
• 25 g de açúcar em pó, a ajustar à fruta
• 2 colheres de chá de sumo de lima, cerca de 10 ml

Preparação

Lavar mangas, descascar e retirar caroços. Pesar 300 g de polpa para mousse e 50 g separadamente para terminar.

Triturar os 300 g com lima e açúcar em pó até puré liso. Passar pelo peneiro se fibroso e refrigerar.

Arrefecer tigela e varas cerca de 10 minutos se necessário. Bater natas frias progressivamente até picos macios que se mantêm, sem formar manteiga.

Misturar duas colheres de natas no puré frio; envolver depois este preparado nas restantes natas com espátula, sem bater.

Dividir por quatro taças de 150–180 ml. Tapar e refrigerar pelo menos 3 horas. Sem gelatina fica macia e não se desenforma.

Cortar os 50 g reservados em cubinhos e guardar tapados no frigorífico. Colocar sobre as taças antes de servir.

Servir fresca à colher, retirando só as porções necessárias. Preferir o próprio dia, no máximo 24 horas refrigerada.