Cocada

Name: Cocada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Sao Tomé-et-Principe
Ingredients: 250 g de coco fresco finamente ralado, sem açúcar; 100 g de açúcar; 100 g de leite condensado açucarado; 100 ml de leite de coco sem açúcar; 50 ml de água; 10 g de manteiga, mais um pouco para o tabuleiro

🥥 Doces de coco feitos na panela com açúcar e um pouco de leite condensado, moldados à colher em doze peças.

Ingredientes

250 g de coco fresco finamente ralado, sem açúcar
100 g de açúcar
100 g de leite condensado açucarado
100 ml de leite de coco sem açúcar
50 ml de água
10 g de manteiga, mais um pouco para o tabuleiro

Preparação

Preparar tabuleiro com papel vegetal ligeiramente untado e duas colheres. Verificar frescura do coco e ausência de casca.

Juntar açúcar, água, leite de coco, leite condensado e manteiga numa panela espessa. Aquecer suavemente mexendo até dissolver açúcar.

Adicionar coco. Cozinhar em lume médio-baixo 20–30 minutos, mexendo frequentemente e raspando fundo e cantos.

Baixar lume ao engrossar. Está pronto quando se reúne, mostra o fundo brevemente ao passar a espátula e uma amostra em prato frio mantém forma após um minuto.

Retirar do lume e formar cerca de doze montinhos com duas colheres. Não tocar no açúcar quente com os dedos.

Arrefecer e firmar cerca de 45 minutos, até se levantarem. Se ficarem moles, servir em taças pequenas em vez de acrescentar açúcar cru.

Servir doze peças pequenas, uma por porção. Refrigerar após arrefecimento se não servir logo.