Doce de papaia
🥠Papaia madura firme cozinhada com açúcar, canela e lima, para servir morna ou fria e guardar no frigorÃfico.
Ingredientes
- 600 g de papaia madura firme, peso sem casca nem sementes
- 120 g de açúcar
- 100 ml de água inicial
- 1 pau de canela pequeno
- 1 lima, usando 1–2 colheres de chá de sumo a gosto
- Um pouco de água quente extra se necessário
Preparação
Lavar antes de cortar. Descascar, retirar todas as sementes e pesar 600 g de polpa. Cortar cubos regulares de cerca de 1 cm.
Aquecer água e açúcar suavemente num tacho espesso, mexendo para dissolver. Juntar canela.
Adicionar papaia, levantar fervura e cozinhar em lume baixo parcialmente tapado cerca de 20 minutos, mexendo delicadamente.
Destapar e continuar 10–15 minutos, mexendo, até o fruto estar tenro e a calda o envolver. Juntar água quente se secar antes de cozer.
Retirar canela e, fora do lume, juntar uma colher de chá de sumo de lima. Provar cozinhado e juntar a segunda só se necessário.
Dividir em quatro taças pequenas ou recipiente limpo e raso para arrefecer. A calda engrossa um pouco ao arrefecer.
Servir morno ou arrefecer depressa e refrigerar em duas horas. É sobremesa fresca refrigerada, não método de conserva à temperatura ambiente.