Ngú de banana

🍌 Massa salgada de banana de cozinhar cozida e pisada, servida com calúlú, sem açúcar, leite ou manteiga.

Ingredientes

• 800 g de banana de cozinhar verde ou pouco madura, peso da polpa descascada
• 1,5 l de água para cozer
• ¼ de colher de chá de sal, opcional
• 2–6 colheres de sopa da água quente de cozedura, só se necessário

Preparação

Lavar as bananas antes de descascar. Incisar a pele longitudinalmente sem cortar muito a polpa, retirar com cuidado e cortar em pedaços grandes regulares.

Colocar num tacho com cerca de 1,5 l de água, suficiente para cobrir. Juntar sal opcional.

Levar a ferver e cozinhar suavemente 20–30 minutos conforme variedade e maturação, até todos os pedaços esmagarem facilmente.

Reservar uma pequena chávena de água de cozedura e escorrer. Colocar os pedaços quentes numa taça resistente ou pilão alimentar.

Esmagar com pilão ou esmagador manual até obter massa homogénea. Trabalhar quente sem juntar açúcar, leite ou manteiga.

Se estiver seca, juntar a água quente reservada uma colher de cada vez, só o necessário. Trabalhar até ficar ligada, firme mas maleável.

Provar e ajustar sal. Moldar quatro porções com colher ligeiramente humedecida e servir quente com molho ou estufado.