Camarão com banana-pão

Name: Camarão com banana-pão
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sao Tomé-et-Principe
Ingredients: 500 g de camarão cru descascado e sem veio dorsal, peso líquido; 2 bananas de cozinhar firmes e ligeiramente maduras, cerca de 450 g de polpa; 400 ml de leite de coco culinário sem açúcar; 2 tomates maduros, cerca de 300 g; 1 cebola média de 150 g; 3 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite, cerca de 30 ml; 1 colher de sopa de coentros frescos picados; 1 malagueta pequena, opcional; 1 lima, a gosto; 100 ml de água, a ajustar; Até ½ colher de chá de sal, a ajustar

🦐 Camarão e banana-pão num molho de leite de coco, tomate, alho e lima.

Ingredientes

500 g de camarão cru descascado e sem veio dorsal, peso líquido
2 bananas de cozinhar firmes e ligeiramente maduras, cerca de 450 g de polpa
400 ml de leite de coco culinário sem açúcar
2 tomates maduros, cerca de 300 g
1 cebola média de 150 g
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite, cerca de 30 ml
1 colher de sopa de coentros frescos picados
1 malagueta pequena, opcional
1 lima, a gosto
100 ml de água, a ajustar
Até ½ colher de chá de sal, a ajustar

Preparação

Descongelar o camarão no frigorífico se necessário, escorrer e secar. Verificar o veio dorsal e reservar no frio durante a preparação.

Descascar e cortar as bananas em rodelas de 1,5 cm. Cortar cebola, alho e tomate e lavar os coentros.

Aquecer o azeite numa frigideira larga. Amolecer a cebola em lume médio-baixo 5 minutos, juntar alho e mexer 1 minuto sem alourar.

Juntar tomate, coentros e malagueta opcional. Apurar cerca de 5 minutos, depois adicionar banana, leite de coco e 100 ml de água.

Fervilhar suavemente 10–12 minutos, virando com cuidado, até a banana estar tenra. Prolongar antes de juntar camarão se necessário. Acrescentar água se engrossar demais.

Juntar camarão e cozinhar cerca de 3–5 minutos, conforme o tamanho, até estar opaco, firme e totalmente cozinhado no centro. Não avaliar só pela cor exterior.

Fora do lume juntar primeiro 1–2 colheres de chá de sumo de lima. Provar o molho cozinhado e ajustar sal e acidez. Retirar a malagueta e servir de imediato.