Pirão de farinha de mandioca

🥣 Preparado espesso de farinha de mandioca cozida em água, para acompanhar peixe com molho ou estufados.

Ingredientes

• 200 g de farinha de mandioca alimentar adequada a preparações cozidas
• 700 ml de água inicial e mais 100–200 ml de água quente se necessário
• ¼ de colher de chá de sal, opcional

Preparação

Verificar que a farinha é alimentar e própria para cozinhar. Preparar tacho de fundo espesso, vara de arames e colher resistente; ter água quente à mão.

Aquecer 700 ml de água com o sal opcional até começar a fervilhar.

Baixar o lume e juntar a farinha em chuva aos poucos, mexendo sempre com a vara. Não deitar tudo de uma vez.

Quando engrossar, passar à colher e cozinhar em lume baixo 10–15 minutos, ou mais se a embalagem o exigir, mexendo e raspando o fundo. Seguir as instruções do produto.

Juntar pequenas quantidades de água quente se endurecer antes de estar cozido. Mexer vigorosamente até ficar homogéneo, espesso e maleável.

Provar apenas depois da cozedura completa e ajustar o sal. Dividir em quatro taças pequenas ou servir de imediato à colher com um molho.