Omelete à moda da terra

Name: Omelete à moda da terra
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sao Tomé-et-Principe
Ingredients: 6 ovos médios; 1 cebola pequena de 100 g, muito finamente cortada; 6 folhas pequenas de micócó alimentar identificado, ou 60 g de espinafres frescos como adaptação; 2 colheres de sopa de óleo de palma vermelho alimentar, cerca de 30 ml; ¼ de colher de chá de sal, a ajustar; Pimenta a gosto

🍳 Omelete de folhas e cebola, cozinhada suavemente em óleo de palma. Os espinafres substituem o micócó nesta adaptação.

Ingredientes

6 ovos médios
1 cebola pequena de 100 g, muito finamente cortada
6 folhas pequenas de micócó alimentar identificado, ou 60 g de espinafres frescos como adaptação
2 colheres de sopa de óleo de palma vermelho alimentar, cerca de 30 ml
¼ de colher de chá de sal, a ajustar
Pimenta a gosto

Preparação

Usar apenas folhas alimentares identificadas. Lavar e secar o micócó ou os espinafres, retirar talos duros e picar muito fino.

Descascar e cortar a cebola. Bater os ovos com sal e pimenta com um garfo, sem formar espuma.

Aquecer metade do óleo em lume médio-baixo numa frigideira de 22–24 cm. Amolecer a cebola cerca de 5 minutos sem dourar.

Juntar as folhas e cozinhar 2–3 minutos até evaporar a água visível. Passar para uma taça, amornar e misturar aos ovos.

Deitar o óleo restante na frigideira. Juntar os ovos e cozinhar em lume baixo 5–7 minutos, puxando inicialmente as bordas firmes para o centro.

Quando a base estiver firme, tapar brevemente por mais 1–2 minutos se necessário, até o centro prender. Se estiver espessa, virar com um prato e cozinhar mais 1 minuto.

Servir de imediato, dobrada ou dividida em quatro. Não acrescentar folhas cruas de plantas não identificadas.