Bolinhos de banana

Name: Bolinhos de banana
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Rwanda
Ingredients: 300 g de polpa de banana de sobremesa madura, sem casca; 180 g de farinha de trigo; 1 ovo médio; 40 ml de água potável; 20 g de açúcar, facultativo; 5 g de fermento químico; 1 g de sal; 700 ml de óleo neutro para fritar, não totalmente consumido

🍌 Banana madura esmagada numa massa espessa de trigo e ovo dá cerca de dezasseis pequenos bolinhos fritos, distintos das fatias de banana frita e dos mandazi.

Ingredientes

300 g de polpa de banana de sobremesa madura, sem casca
180 g de farinha de trigo
1 ovo médio
40 ml de água potável
20 g de açúcar, facultativo
5 g de fermento químico
1 g de sal
700 ml de óleo neutro para fritar, não totalmente consumido

Preparação

Descasque e pese 300 g de banana. Esmague com garfo numa tigela limpa, deixando apenas pequenos fragmentos macios.

Junte ovo batido, 40 ml de água e açúcar facultativo. Misture sem bater em espuma.

Misture à parte farinha, fermento e sal. Incorpore na banana até obter massa espessa que se mantém numa colher.

Repouse dez minutos enquanto prepara a fritura. Se estiver muito líquida, acrescente pouca farinha medida, sem criar massa de amassar.

Aqueça óleo a cerca de 170 °C numa panela alta e estável, cheia no máximo até um terço. Tenha tampa adequada perto e água afastada.

Deposite pequenas colheradas para obter cerca de dezasseis bolinhos. Frite em lotes três a quatro minutos, virando, até dourar e cozer por dentro.

Arrefeça e abra o primeiro: o centro não deve estar líquido. Reduza o tamanho dos seguintes ou prolongue ligeiramente, sem sobreaquecer o óleo.

Escorra em grelha ou papel absorvente e deixe amornar. Sirva cerca de quatro por pessoa; refrigere sobras rapidamente e consuma no dia seguinte após aquecimento.