Beringelas em molho
🍆 Cubos de beringela roxa tenros num molho de tomate, cebola e alho, com óleo medido e sem fritura prévia. Quatro acompanhamentos.
Ingredientes
- 800 g de beringelas roxas alimentares
- 400 g de tomate picado
- 150 g de cebola fatiada
- 8 g de alho picado
- 30 ml de óleo vegetal
- 150 ml de água potável quente
- 4 g de sal, a ajustar
- 1/4 de colher de chá de pimenta-preta
Preparação
Lave e seque as beringelas, retire os pedúnculos e corte em cubos uniformes de dois a três centímetros, com casca. Prepare os outros legumes.
Aqueça o óleo numa caçarola larga e amoleça a cebola cinco minutos em lume médio.
Junte alho por um minuto, depois tomate. Cozinhe destapado sete minutos até reduzir ligeiramente.
Junte a beringela e envolva dois minutos no molho, sem adicionar um banho de óleo.
Acrescente 150 ml de água quente e parte do sal. Tape e cozinhe suavemente quinze a vinte minutos, levantando os cubos a meio.
Teste com um garfo: o centro deve estar macio. Acrescente pouca água quente se o fundo secar antes disso.
Destape e reduza dois a três minutos se necessário. Junte pimenta e ajuste sal, mantendo pedaços reconhecíveis.
Sirva quatro porções quentes. Arrefeça rapidamente as sobras, refrigere e consuma em dois dias após aquecimento completo.