Ervilhas em molho
🟢 Ervilhas inteiras e tenras num molho leve de tomate, cebola e alho. Quatro porções de acompanhamento, com ervilhas frescas ou congeladas.
Ingredientes
- 600 g de ervilhas frescas sem vagem ou congeladas
- 300 g de tomate picado
- 150 g de cebola fatiada
- 8 g de alho picado
- 20 ml de óleo vegetal
- 200 ml de água potável quente
- 3 g de sal, a ajustar
- 1/4 de colher de chá de pimenta-preta
Preparação
Escolha e lave brevemente as ervilhas frescas. Mantenha as congeladas no frio até ao uso e meça os restantes ingredientes.
Aqueça o óleo numa panela de fundo espesso. Amoleça a cebola cinco minutos em lume médio, sem escurecer.
Junte o alho por um minuto e depois o tomate com o sumo. Cozinhe destapado sete minutos.
Acrescente 200 ml de água quente e parte do sal. Deixe levantar uma fervura suave, soltando o fundo.
Junte as ervilhas, tape parcialmente e cozinhe suavemente oito a doze minutos. Prove um grão para verificar a textura.
Destape nos últimos dois minutos se o molho estiver líquido. Mexa com cuidado e acrescente uma colher de água apenas se secar.
Junte pimenta, prove e ajuste o sal. Termine quando as ervilhas estiverem tenras e envolvidas no molho.
Sirva quatro porções. Arrefeça rapidamente as sobras em recipientes rasos, refrigere e consuma em dois dias após aquecimento completo.