Sumo de maracujá
🥤 Polpa fresca filtrada diluída em água fria, cerca de quatro copos; não fermentado nem pasteurizado.
Ingredientes
- 250 g polpa de maracujá maduro com sementes
- 700 ml água potável fria ligeiramente ajustável
- 20 g açúcar facultativo
Preparação
Lave e seque frutos inteiros, limpe faca, colher, tigela, passador e jarro.
Abra e retire polpa sem raspar casca ou membranas grossas; pese 250 g com sementes.
Junte 200 ml da água medida e mexa vigorosamente para soltar sumo.
Passe e pressione suavemente sem triturar sementes.
Verta restantes 500 ml aos poucos sobre polpa retida para recuperar sabor, descarte sementes.
Dissolva açúcar opcional, prove e ajuste apenas pequenas quantidades de água ou açúcar.
Cubra jarro e sirva fresco em quatro copos semelhantes; mexa se separar.
Refrigere imediatamente o não servido e consuma em vinte e quatro horas. Sumo não pasteurizado, não guardar à temperatura ambiente.