Chapati

Name: Chapati
Prep time: 70 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Rwanda
Ingredients: 400 g de farinha de trigo comum, mais até 20 g para polvilhar; 240 ml de água morna, a ajustar à farinha; 50 ml de óleo neutro: 15 ml massa, 20 ml moldagem, 15 ml frigideira; 5 g de sal

🫓 Oito pães de frigideira macios e levemente folhados, dois por pessoa, com farinha, água, óleo e sal.

Ingredientes

400 g de farinha de trigo comum, mais até 20 g para polvilhar
240 ml de água morna, a ajustar à farinha
50 ml de óleo neutro: 15 ml massa, 20 ml moldagem, 15 ml frigideira
5 g de sal

Preparação

Misture farinha e sal. Junte 15 ml de óleo e água morna gradualmente, reservando um pouco. Forme massa sem a tornar líquida.

Amasse oito a dez minutos até ficar lisa, flexível e ligeiramente pegajosa. Ajuste água às colheres de chá ou pouca farinha reservada, sem endurecer.

Cubra e repouse vinte minutos. Divida em oito bolas semelhantes e mantenha cobertas.

Estenda uma bola fina num plano pouco enfarinhado. Pincele com pouco óleo de moldagem, enrole num cilindro e depois numa espiral, prendendo a ponta por baixo.

Repita repartindo 20 ml de óleo. Cubra espirais e repouse mais vinte minutos.

Aqueça frigideira pesada a lume médio. Estenda uma espiral a 18–20 cm sem esmagar camadas e retire farinha solta.

Coza cerca de um minuto, vire e pincele levemente com óleo de cozedura. Coza mais um a dois minutos de cada lado até aparecerem manchas douradas e o centro não estar cru. Baixe lume se escurecer depressa.

Empilhe sob pano limpo e seco. Sirva oito pães, dois por pessoa. Arrefeça e embale sobras; congele para guardar mais tempo e reaqueça brevemente na frigideira.