Sambusa

Name: Sambusa
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: 6 folhas redondas de brick, cerca de 120 g no total, cortadas ao meio; 300 g de carne de vaca picada fresca; 100 g de cebola finamente fatiada; 80 g de ervilhas congeladas; 6 g de alho picado; 5 g de gengibre fresco ralado; 10 g de coentros lavados e picados; 2 g de caril em pó; 20 ml de óleo vegetal neutro: 10 ml na frigideira e 10 ml para pincelar; 10 g de farinha de trigo para fechar; 15 ml de água potável para a pasta de fecho; 3 g de sal, a ajustar; 1/2 colher de chá de pimenta-preta

🥟 Doze triângulos de massa brick no forno com carne e ervilhas; quatro porções de três.

Ingredientes

6 folhas redondas de brick, cerca de 120 g no total, cortadas ao meio
300 g de carne de vaca picada fresca
100 g de cebola finamente fatiada
80 g de ervilhas congeladas
6 g de alho picado
5 g de gengibre fresco ralado
10 g de coentros lavados e picados
2 g de caril em pó
20 ml de óleo vegetal neutro: 10 ml na frigideira e 10 ml para pincelar
10 g de farinha de trigo para fechar
15 ml de água potável para a pasta de fecho
3 g de sal, a ajustar
1/2 colher de chá de pimenta-preta

Preparação

Prepare legumes e ervas em tábua limpa; mantenha carne refrigerada e prepare recipiente baixo para arrefecer.

Aqueça 10 ml de óleo; amoleça cebola cinco minutos, alho e gengibre um minuto, junte carne e cozinhe 5–7 minutos desfazendo-a.

Junte ervilhas congeladas, caril, sal e pimenta; coza cerca de cinco minutos até carne a pelo menos 71 °C e ervilhas cozidas. Junte coentros e evapore humidade.

Espalhe o recheio e arrefeça cerca de 15 minutos até deixar de estar quente. Refrigere rapidamente se adiar a montagem.

Aqueça forno convencional a 200 °C. Misture 10 g de farinha e 15 ml de água; corte folhas ao meio e proteja as restantes.

Dobre cada metade em tira. Coloque um doze avos do recheio numa ponta e dobre em triângulos sucessivos; feche a aba com pasta. Faça doze.

Disponha em tabuleiro com papel de forno, pincele com os restantes 10 ml de óleo e asse 12–15 minutos, virando a meio, até dourar e aquecer o centro.

Sirva quatro porções de três após breve repouso. Refrigere sobras rapidamente e consuma em 24 horas após reaquecimento completo no forno; molhos à parte.