Papa de milho

Name: Papa de milho
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: 120 g de farinha fina de milho alimentar, não pré-cozida nem fermentada; 600 ml de água: 200 ml fria para diluir e 400 ml para aquecer; 400 ml de leite gordo pasteurizado: 100 ml para a pasta e 300 ml diretamente; 40 g de pasta pura de amendoim torrado sem açúcar; 30 g de açúcar; 1 g de sal; Até 150 ml de água quente adicional, apenas para ajustar a textura

🥣 Papa lisa de milho, leite e amendoim, ligeiramente doce, para quatro tigelas.

Ingredientes

120 g de farinha fina de milho alimentar, não pré-cozida nem fermentada
600 ml de água: 200 ml fria para diluir e 400 ml para aquecer
400 ml de leite gordo pasteurizado: 100 ml para a pasta e 300 ml diretamente
40 g de pasta pura de amendoim torrado sem açúcar
30 g de açúcar
1 g de sal
Até 150 ml de água quente adicional, apenas para ajustar a textura

Preparação

Verifique o tipo de farinha, pese os secos e meça os líquidos.

Bata a farinha com 200 ml de água fria. Mexa novamente antes de verter, pois assenta.

Aqueça 400 ml de água com sal até fervilhar. Verta a mistura mexendo com vara e reduza o lume.

Coza suavemente 15–20 minutos ou mais conforme a embalagem, mexendo o fundo até perder o sabor cru; acrescente água quente de reserva se secar.

Entretanto dilua gradualmente 40 g de pasta em 100 ml de leite. Reserve os restantes 300 ml.

Junte a pasta diluída, 300 ml de leite e açúcar. Coza suavemente cinco minutos, mexendo o fundo sem deixar transbordar.

Ajuste a textura fluida com água quente de reserva só se necessário, deixe fervilhar brevemente, retire do lume e divida por quatro tigelas.

Arrefeça cerca de cinco minutos, mexa cada tigela e verifique a temperatura. Refrigere rapidamente as sobras e consuma em 24 horas após reaquecimento completo com água.