Frango com amendoim

Name: Frango com amendoim
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: 1 kg de frango com osso, pedaços semelhantes, quatro porções; 120 g de pasta pura de amendoim torrado sem açúcar; 300 g de tomate maduro triturado; 150 g de cebola fatiada; 100 g de pimento verde sem sementes, picado; 8 g de alho picado; 10 g de gengibre fresco ralado; 20 g de concentrado de tomate; 20 ml de óleo vegetal neutro; 600 ml de água potável: 400 ml para cozer e 200 ml para a pasta; Até 150 ml de água quente adicional, apenas se necessário; 4 g de sal, a ajustar; 1/2 colher de chá de pimenta-preta

🥜 Frango num molho de amendoim, tomate e legumes, sem polpa de palma.

Ingredientes

1 kg de frango com osso, pedaços semelhantes, quatro porções
120 g de pasta pura de amendoim torrado sem açúcar
300 g de tomate maduro triturado
150 g de cebola fatiada
100 g de pimento verde sem sementes, picado
8 g de alho picado
10 g de gengibre fresco ralado
20 g de concentrado de tomate
20 ml de óleo vegetal neutro
600 ml de água potável: 400 ml para cozer e 200 ml para a pasta
Até 150 ml de água quente adicional, apenas se necessário
4 g de sal, a ajustar
1/2 colher de chá de pimenta-preta

Preparação

Prepare os legumes numa tábua limpa; apare o frango sem o lavar e retire fragmentos de osso. Separe os utensílios do cru.

Aqueça o óleo e doure o frango em pequenas levas, cerca de oito minutos no total. Reserve num prato temporário que deve ser lavado antes de servir comida cozinhada.

Amoleça a cebola cinco minutos; junte alho e gengibre um minuto, concentrado dois minutos e tomate e pimento cinco minutos.

Volte a colocar o frango, 400 ml de água e parte do sal. Coza suavemente, parcialmente tapado, 20–25 minutos, virando os pedaços.

Mexa a pasta no frasco se o óleo se separou. Dilua gradualmente 120 g nos restantes 200 ml de água até ficar lisa.

Junte a pasta diluída e coza suavemente 20–25 minutos, parcialmente tapado. Mexa o fundo e use água quente de reserva só se necessário.

Verifique vários pedaços grossos com sonda limpa sem tocar no osso: pelo menos 74 °C. Prolongue se necessário; acrescente pimenta, ajuste sal e mantenha o molho fluido.

Sirva quatro porções. Arrefeça rapidamente as sobras em recipientes baixos, refrigere e consuma em 48 horas após reaquecimento completo; dilua se espessar.