Peixe grelhado

Name: Peixe grelhado
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: 2 tilápias inteiras escamadas e evisceradas, cerca de 500 g cada preparadas; 100 g de cebola; 80 g de pimento verde sem sementes; 20 g de cebolinha; 15 g de salsa lavada; 6 g de alho; 10 g de concentrado de tomate; 30 ml de óleo neutro: 25 ml marinada, 5 ml grelha; 15 ml de água potável, só se necessária para triturar; 4 g de sal, a ajustar; 1/2 colher de chá de pimenta-preta

🐟 Duas tilápias inteiras com marinada de cebola, pimento e ervas; quatro porções depois de retirar espinhas.

Ingredientes

2 tilápias inteiras escamadas e evisceradas, cerca de 500 g cada preparadas
100 g de cebola
80 g de pimento verde sem sementes
20 g de cebolinha
15 g de salsa lavada
6 g de alho
10 g de concentrado de tomate
30 ml de óleo neutro: 25 ml marinada, 5 ml grelha
15 ml de água potável, só se necessária para triturar
4 g de sal, a ajustar
1/2 colher de chá de pimenta-preta

Preparação

Verifique e seque o peixe; faça duas ou três incisões rasas por lado. Separe pratos de cru e cozinhado.

Triture cebola, pimento, cebolinha, salsa e alho com concentrado, sal, pimenta e 25 ml de óleo; use 15 ml de água só se necessário.

Envolva peixe e incisões, tape e refrigere uma hora. Lave mãos e utensílios do cru.

No fim da marinada, aqueça grelha limpa moderadamente. Use brasas estáveis, zona menos quente e os 5 ml de óleo reservados.

Retire grumos grossos e descarte a marinada crua restante. Coloque o peixe na grelha, idealmente dupla.

Grelhe cerca de 25–35 minutos no total, virando a meio. Afaste do calor se dourar depressa e não pincele com marinada crua.

Meça a parte grossa perto da cabeça sem tocar na espinha: pelo menos 63 °C, carne opaca que se separa facilmente. Prolongue se preciso.

Passe para prato limpo e divida em quatro, retirando espinhas. Refrigere rapidamente e consuma em 24 horas após reaquecimento completo.