Bolinhos de banana

Name: Bolinhos de banana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: 500 g de polpa de banana sobremesa bem madura, peso descascado; 300 g de farinha de trigo; 30 g de açúcar; 5 g de fermento de padeiro seco instantâneo; 2 g de sal; 0–50 ml de água morna, apenas conforme a consistência; 1 litro de óleo neutro de fritura para o banho; nem todo é consumido

🍌 Puré de banana madura numa massa de trigo levedada, frita em pequenas porções. Cerca de vinte bolinhos, quatro porções de cinco.

Ingredientes

500 g de polpa de banana sobremesa bem madura, peso descascado
300 g de farinha de trigo
30 g de açúcar
5 g de fermento de padeiro seco instantâneo
2 g de sal
0–50 ml de água morna, apenas conforme a consistência
1 litro de óleo neutro de fritura para o banho; nem todo é consumido

Preparação

Descasque bananas sãs, retire fios, pese 500 g e esmague finamente numa tigela limpa.

Misture farinha, açúcar e fermento instantâneo e incorpore na banana. Junte sal; siga a embalagem caso o fermento exija ativação.

Verifique antes de juntar água. Adicione até 50 ml aos poucos só se necessário, para uma massa mole e pegajosa que se mantenha brevemente na colher, sem ficar líquida.

Cubra e deixe levedar cerca de 90 minutos num local temperado até crescer e apresentar bolhas. Prolongue no frio e evite calor forte.

Prepare grelha ou prato com papel absorvente. Aqueça óleo numa panela alta e estável, até metade da altura, a cerca de 170 °C sem fumegar.

Mexa suavemente e faça porções de cerca de 40 g com duas colheres secas. Frite quatro de cada vez cinco a sete minutos, virando.

Depois de arrefecer brevemente, abra um primeiro bolinho para verificar o centro cozido. Reduza um pouco o calor e prolongue se dourar depressa. Repita até cerca de vinte.

Escorra com escumadeira e depois na grelha ou papel. Deixe amornar e sirva quatro porções. Refrigere sobras rapidamente e consuma em 24 horas após reaquecimento.