Pain omelette

🥖 Quatro sanduíches de baguete com omelete de cebola e tomate bem cozinhada, sem queijo, carne nem molho.

Ingredientes

• 400 g de pão tipo baguete, repartido em quatro
• 6 ovos médios
• 200 g de tomate maduro em cubos pequenos
• 100 g de cebola finamente cortada
• 20 ml de óleo neutro: 10 ml para legumes e 5 ml por omelete
• 2 g de sal, a ajustar
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta

Preparação

Prepare tomate lavado e cebola numa tábua limpa. Reserve um prato limpo e afaste o pão das cascas dos ovos.

Abra os ovos individualmente numa tigela pequena e reúna numa limpa. Lave mãos e superfícies sujas; bata com parte do sal e pimenta sem provar cru.

Refogue cebola em 10 ml de óleo cinco minutos; junte tomate cinco a sete minutos até reduzir o excesso de líquido.

Transfira os legumes e deixe arrefecer brevemente. Divida-os e aos ovos por dois recipientes; misture antes de cozinhar.

Aqueça 5 ml de óleo em lume médio-brando. Cozinhe a primeira metade cinco a sete minutos, levantando bordos e tapando brevemente se necessário, até não haver ovo líquido.

Dobre para o prato limpo. Repita com os restantes 5 ml de óleo e a segunda metade, ajustando até ficar completamente firme.

Divida e abra o pão em quatro. Corte cada omelete ao meio e recheie; verifique o tempero apenas numa parte cozinhada.

Sirva imediatamente. Separe pão e sobras quando possível; arrefeça o recheio rapidamente, refrigere até 24 horas e reaqueça bem.