Kamundele

Name: Kamundele
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: 700 g de alcatra inteira aparada, não amaciada mecanicamente, em cubos de 2,5 cm; 100 g de cebola finamente ralada; 8 g de alho picado; 15 g de gengibre fresco ralado; 30 g de mostarda de Dijon; 30 ml de óleo neutro; 20 ml de sumo de limão; 4 g de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-preta

🔥 Oito pequenas espetadas de vaca para quatro pessoas, marinadas com cebola, mostarda, alho e gengibre e depois grelhadas.

Ingredientes

700 g de alcatra inteira aparada, não amaciada mecanicamente, em cubos de 2,5 cm
100 g de cebola finamente ralada
8 g de alho picado
15 g de gengibre fresco ralado
30 g de mostarda de Dijon
30 ml de óleo neutro
20 ml de sumo de limão
4 g de sal
1/2 colher de chá de pimenta-preta

Preparação

Prepare cebola, alho e gengibre. Apare a carne e corte cubos de 2,5 cm. Separe os utensílios da carne crua e não lave a carne.

Misture cebola, alho, gengibre, mostarda, óleo, limão, sal e pimenta. Não prove depois do contacto com carne crua.

Envolva a carne, tape e marine uma hora no frigorífico, nunca na bancada.

Distribua por oito espetos metálicos, deixando pequenos espaços. Retire excessos grossos de cebola e descarte a marinada crua restante.

Aqueça um grelhador limpo a temperatura média a alta. Com carvão, use brasas estáveis, sem chamas diretas, e reserve uma zona menos quente.

Grelhe cerca de 10–15 minutos, virando regularmente. Verifique vários cubos grossos com termómetro limpo: pelo menos 63 °C para esta carne inteira não amaciada.

Coloque num prato limpo e deixe repousar pelo menos três minutos. Não use o prato da carne crua nem a marinada crua para servir.

Sirva duas espetadas pequenas por pessoa. Arrefeça sobras rapidamente, refrigere até 48 horas e reaqueça bem. Retire os espetos para crianças pequenas.