Dongo-dongo
🌿 Quiabo com tomate, cebola e um toque de noz-moscada. Molho vegetal para quatro pessoas, de textura naturalmente ligeiramente espessa.
Ingredientes
- 500 g de quiabo fresco aparado
- 200 g de tomate
- 100 g de cebola
- 30 g de cebolinha
- 6 g de alho
- 30 ml de óleo neutro
- 200 ml de água, adicionada gradualmente
- 3 g de sal
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moÃda
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta
Preparação
Lave e apare os quiabos, rejeite os fibrosos, pese 500 g e corte em rodelas de 1 cm.
Pique tomate, cebola, cebolinha e alho.
Aqueça o óleo; cozinhe a cebola quatro minutos e o alho 30 segundos.
Junte o quiabo e mexa suavemente durante três a quatro minutos.
Adicione tomate e sumo, noz-moscada, algum sal e 100 ml de água. Cozinhe dez minutos.
Verifique a textura, adicione a restante água aos poucos conforme necessário e cozinhe mais cinco a oito minutos.
Junte cebolinha e pimenta durante um a dois minutos. Ajuste o sal e reduza brevemente se necessário.
Sirva quatro porções quentes. Arrefeça rapidamente, refrigere até 48 horas e reaqueça completamente.