Ngai-ngai

Name: Ngai-ngai
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: RD Congo
Ingredients: 500 g de folhas frescas alimentares de rosela (Hibiscus sabdariffa), já escolhidas; 250 g de pequenas beringelas africanas limpas, em pedaços de 2 cm; 150 g de cebola; 30 ml de óleo neutro; 250 ml de água, conforme necessário; 3 g de sal; 1/4 colher de chá de pimenta-preta; 1 malagueta fresca pequena, facultativa, sem sementes e picada

🌿 Guisado acidulado de folhas alimentares de rosela e beringela africana. Esta versão vegetal rende quatro porções.

Ingredientes

500 g de folhas frescas alimentares de rosela (Hibiscus sabdariffa), já escolhidas
250 g de pequenas beringelas africanas limpas, em pedaços de 2 cm
150 g de cebola
30 ml de óleo neutro
250 ml de água, conforme necessário
3 g de sal
1/4 colher de chá de pimenta-preta
1 malagueta fresca pequena, facultativa, sem sementes e picada

Preparação

Identifique, escolha e lave as folhas; retire os talos duros, pese 500 g e corte.

Prepare 250 g de beringela em pedaços de 2 cm; pique cebola e malagueta facultativa.

Refogue a cebola no óleo durante cinco minutos.

Junte a beringela e cozinhe cinco minutos; acrescente a malagueta facultativa e 100 ml de água.

Adicione as folhas em duas ou três vezes, algum sal e mais 100 ml de água. Tape e cozinhe 15 minutos.

Verifique a textura e cozinhe mais cinco a dez minutos, usando os restantes 50 ml de água apenas se necessário.

Junte pimenta e ajuste o sal. Reduza brevemente se necessário, sem esconder a acidez com sal ou açúcar excessivos.

Sirva quatro porções quentes. Arrefeça rapidamente, refrigere até 48 horas e reaqueça completamente.