Katogo de batatas
🥔 Katogo ugandês de batatas em molho de amendoim, tomate e cebola. Quatro porções sem carne nem banana-pão.
Ingredientes
- 800 g de batatas descascadas
- 150 g de pasta pura de amendoim torrado sem açúcar
- 300 g de tomate maduro em cubinhos
- 100 g de cebola fatiada
- 700 ml de água potável
- Até 150 ml de água quente adicional se necessário
- 4 g de sal, ajustar
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta
Preparação
Descasque, arranje e pese 800 g de batatas. Corte em pedaços regulares de 3 cm e lave. Não use batatas muito verdes ou germinadas.
Prepare tomate com sumo e cebola. Confirme que a pasta de amendoim é pura, torrada e sem açúcar.
Dilua gradualmente a pasta em cerca de 300 ml retirados dos 700 ml de água até ficar lisa.
Coloque batatas, tomate e cebola na panela. Junte pasta diluÃda, os 400 ml de água restantes e parte do sal; envolva suavemente.
Leve lentamente a fervilhar, mexendo. Tape parcialmente e cozinhe suavemente 20 minutos, mexendo junto ao fundo.
Verifique a tenrura e cozinhe mais 10–15 minutos se necessário. Use parte dos 150 ml de água quente se engrossar antes de as batatas cozerem.
Teste um pedaço grosso, junte pimenta e ajuste sal. Reduza brevemente destapado se necessário, mantendo molho fluido e pedaços inteiros.
Sirva quente em quatro porções. Arrefeça sobras rapidamente em recipientes rasos, refrigere e consuma em 48 horas após reaquecer bem, com água se necessário.