Sukuma wiki

Name: Sukuma wiki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ouganda
Ingredients: 500 g de folhas de couve-galega alimentar sem nervuras grossas; 250 g de tomates maduros em cubinhos; 120 g de cebola fatiada; 10 g de gengibre fresco ralado; 30 ml de óleo neutro; 80 ml de água potável conforme necessário; 3 g de sal, ajustar; 1 malagueta pequena fresca facultativa, sem sementes e picada

🥬 Folhas de couve-galega em tiras finas com tomate, cebola e gengibre. Quatro porções com malagueta facultativa.

Ingredientes

500 g de folhas de couve-galega alimentar sem nervuras grossas
250 g de tomates maduros em cubinhos
120 g de cebola fatiada
10 g de gengibre fresco ralado
30 ml de óleo neutro
80 ml de água potável conforme necessário
3 g de sal, ajustar
1 malagueta pequena fresca facultativa, sem sementes e picada

Preparação

Retire nervuras grossas e partes estragadas. Pese 500 g de folhas utilizáveis e lave em várias águas.

Escorra e corte em tiras de cerca de 0,5 cm. Prepare tomate com sumo, cebola, gengibre e malagueta facultativa.

Aqueça 30 ml de óleo a lume médio. Amacie a cebola 5 minutos e junte gengibre e malagueta por 30 segundos.

Junte tomates e sumo e cozinhe 5–7 minutos até amaciarem, mexendo.

Acrescente folhas em 2–3 etapas. Junte cerca de 40 ml dos 80 ml de água e parte do sal. Tape e cozinhe suavemente 5 minutos.

Mexa desde o fundo e cozinhe mais 5–10 minutos conforme a firmeza. Use a água restante só se necessário.

Prove folhas cozidas e uma tira grossa. Prolongue se estiver fibrosa; termine destapado 1–2 minutos e ajuste sal.

Sirva quente em quatro porções com acompanhamentos à parte. Arrefeça sobras rapidamente, refrigere e consuma em 48 horas após reaquecer bem, com uma colher de água se necessário.