Ntula

Name: Ntula
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ouganda
Ingredients: 600 g de frutos alimentares de ntula, peso arranjado; 300 g de tomates maduros em cubinhos; 100 g de cebola fatiada; 10 g de gengibre fresco ralado; 30 ml de óleo neutro; 150 ml de água potável, adicionada aos poucos; 3 g de sal, ajustar; 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída

🍆 Frutos de ntula tenros com tomate, cebola e gengibre. Quatro porções de acompanhamento vegetal, sem peixe nem amendoim.

Ingredientes

600 g de frutos alimentares de ntula, peso arranjado
300 g de tomates maduros em cubinhos
100 g de cebola fatiada
10 g de gengibre fresco ralado
30 ml de óleo neutro
150 ml de água potável, adicionada aos poucos
3 g de sal, ajustar
1/4 colher de chá de pimenta-preta moída

Preparação

Lave os ntula, retire pedúnculos e partes danificadas e pese 600 g. Corte em quartos ou pedaços de cerca de 2 cm, conservando a pele sã.

Lave e corte os tomates, guardando o sumo. Corte a cebola, rale o gengibre e meça água e temperos.

Aqueça 30 ml de óleo a lume médio. Amacie a cebola cerca de 5 minutos e junte gengibre por 30 segundos sem queimar.

Junte tomates e sumo e cozinhe 6–8 minutos até amaciarem, prolongando se necessário.

Envolva os ntula no tomate. Junte 80 ml dos 150 ml de água e parte do sal. Tape e cozinhe suavemente 10 minutos.

Mexa com cuidado e cozinhe mais 5–10 minutos. Use a água restante só se necessário e prolongue até a polpa ficar tenra.

Destape e reduza líquido em excesso 2–3 minutos. Verifique um pedaço grosso, junte pimenta e ajuste sal, mantendo pouco molho húmido.

Sirva quente em quatro porções com acompanhamento cozido à parte. Arrefeça rapidamente as sobras, refrigere e consuma em 48 horas após reaquecer bem, com uma colher de água se necessário.