Sumo de maracujá

Name: Sumo de maracujá
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ouganda
Ingredients: 300 g de polpa fresca de maracujá com sementes, cerca de 12–16 frutos conforme o tamanho; Cerca de 800 ml de água potável bem fria, ajustada para obter 1 litro de bebida coada; 0–40 g de açúcar, facultativo, conforme a acidez

🥤 Sumo fresco de maracujá coado com água fria e açúcar facultativo. Rende cerca de 1 litro, quatro copos de 250 ml, sem leite nem álcool.

Ingredientes

300 g de polpa fresca de maracujá com sementes, cerca de 12–16 frutos conforme o tamanho
Cerca de 800 ml de água potável bem fria, ajustada para obter 1 litro de bebida coada
0–40 g de açúcar, facultativo, conforme a acidez

Preparação

Limpe bancada, faca, colher, coador fino e jarro graduado. Lave e seque os frutos; descarte os com bolor ou cheiro anormal.

Corte ao meio, retire a polpa com colher limpa e pese 300 g incluindo sementes. Não raspe a parte branca da casca.

Junte 300 ml da água fria prevista. Mexa e trabalhe suavemente com colher por 2–3 minutos; não triture as sementes no liquidificador.

Coe para o jarro, pressionando suavemente sem partir sementes. Retire as sementes escorridas.

Junte cerca de mais 300 ml de água fria, mexa e prove com colher limpa. Acrescente açúcar gradualmente se desejar, 0–40 g no total.

Dissolva o açúcar e complete com água fria até 1 litro. Pode não precisar de toda a água disponível; mantenha o sabor da fruta.

Mexa e sirva logo em quatro copos limpos de 250 ml. A polpa fina pode depositar-se naturalmente.

Se não servir logo, tape e refrigere imediatamente. Consuma de preferência no próprio dia e no máximo em 24 horas refrigerado. Não conserve este sumo não pasteurizado à temperatura ambiente.