Samosa

Name: Samosa
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Ouganda
Ingredients: 250 g de farinha de trigo para a massa; 20 g de farinha para abrir; 20 g de farinha para a cola; 30 ml de óleo neutro para a massa; 110–130 ml de água potável para a massa; Cerca de 30 ml de água potável para a cola; 250 g de ervilhas cozidas e bem escorridas; 100 g de cenoura em cubinhos; 100 g de pimento verde sem sementes em cubinhos; 100 g de cebola picada; 150 g de tomate em cubinhos; 6 g de alho picado; 10 g de gengibre fresco ralado; 15 ml de óleo para o recheio; 4 g de sal repartidos entre massa e recheio; Cerca de 1 litro de óleo neutro para fritar, não consumido na totalidade

🥟 Samosas vegetarianas com ervilhas, cenoura e pimento verde. Rende doze unidades, duas por porção, sem carne nem queijo.

Ingredientes

250 g de farinha de trigo para a massa
20 g de farinha para abrir
20 g de farinha para a cola
30 ml de óleo neutro para a massa
110–130 ml de água potável para a massa
Cerca de 30 ml de água potável para a cola
250 g de ervilhas cozidas e bem escorridas
100 g de cenoura em cubinhos
100 g de pimento verde sem sementes em cubinhos
100 g de cebola picada
150 g de tomate em cubinhos
6 g de alho picado
10 g de gengibre fresco ralado
15 ml de óleo para o recheio
4 g de sal repartidos entre massa e recheio
Cerca de 1 litro de óleo neutro para fritar, não consumido na totalidade

Preparação

Misture 250 g de farinha, 1 g de sal e 30 ml de óleo. Junte 110–130 ml de água aos poucos, amasse 3 minutos e descanse tapado por 20 minutos.

Aqueça 15 ml de óleo. Refogue a cebola 4 minutos, junte alho e gengibre por 30 segundos e depois tomate por 5 minutos.

Junte cenoura e pimento e cozinhe 5–8 minutos. Acrescente ervilhas cozidas e os 3 g de sal restantes; cozinhe cerca de 3 minutos, até secar o líquido livre.

Espalhe o recheio num prato limpo para arrefecer. Misture 20 g de farinha com cerca de 30 ml de água para uma cola espessa.

Divida a massa em 6 bolas. Com a farinha de bancada, abra cada uma num disco fino de 20 cm e corte ao meio. Dobre cada metade num cone, sobrepondo e colando as bordas retas.

Reparta o recheio frio pelos 12 cones sem encher demais. Deixe a borda livre, pincele cola e aperte para fechar; verifique as pontas.

Aqueça óleo a cerca de 170 °C numa panela funda cheia no máximo até metade. Frite 3–4 unidades por 4–6 minutos, virando até dourarem.

Escorra numa grelha e deixe amornar; o recheio fica muito quente. Sirva duas por pessoa. Refrigere rapidamente as sobras arrefecidas e reaqueça no forno no dia seguinte.