Tilápia grelhada

Name: Tilápia grelhada
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Ouganda
Ingredients: 2 tilápias escamadas e evisceradas, cerca de 600 g cada prontas a cozinhar com cabeça e espinhas; 80 g de cebola descascada; 2 dentes de alho, cerca de 10 g; 15 g de gengibre fresco descascado; 30 ml de sumo de limão e gomos para servir; 30 ml de óleo neutro; 1 colher de chá de paprika doce; ¼ colher de chá de pimenta moída; Cerca de 4 g de sal, ajustar

🐟 Duas tilápias inteiras marinadas dão quatro porções, no forno com acabamento opcional no gril. Uma hora de marinada no frigorífico incluída.

Ingredientes

2 tilápias escamadas e evisceradas, cerca de 600 g cada prontas a cozinhar com cabeça e espinhas
80 g de cebola descascada
2 dentes de alho, cerca de 10 g
15 g de gengibre fresco descascado
30 ml de sumo de limão e gomos para servir
30 ml de óleo neutro
1 colher de chá de paprika doce
¼ colher de chá de pimenta moída
Cerca de 4 g de sal, ajustar

Preparação

Verificar limpeza e escamas, secar e manter frio. Limpar superfícies e utensílios após contacto com peixe cru.

Triturar ou pisar cebola, alho e gengibre com sumo, óleo, paprika, pimenta e sal, sem muita água.

Fazer 2–3 cortes superficiais em cada lado sem cortar a coluna. Esfregar marinada nas faces, cortes e um pouco dentro; tapar e refrigerar uma hora.

Aquecer forno a 200°C ou 180°C ventilado e preparar tabuleiro adequado. Retirar do frigorífico na hora de cozinhar.

Dispor sem sobrepor, retirar camada grossa de cebola excedente e assar 30–35 minutos. Nunca servir marinada que tocou peixe cru como molho.

Verificar parte espessa junto da espinha: carne opaca e fácil de separar, pelo menos 63°C em termómetro limpo. Prolongar se necessário e retirar peixes prontos separadamente.

Se necessário, gril 1–2 minutos com vigilância e suporte próprio. Dá cor, não substitui cozedura interna.

Repousar três minutos e servir meio peixe por pessoa com limão, avisando das espinhas. Refrigerar sobras rapidamente e consumir preferencialmente no dia seguinte bem reaquecidas.