Bolinhas de sésamo

Name: Bolinhas de sésamo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Ouganda
Ingredients: 250 g de sementes de sésamo alimentares; 120 g de açúcar branco; 30 ml de água potável; Uma pitada de sal, cerca de 0,5 g; Cerca de 2 ml de óleo neutro para as colheres

🌰 Cerca de vinte pequenos doces, ou dez porções de dois, moldados com colheres e não com as mãos.

Ingredientes

250 g de sementes de sésamo alimentares
120 g de açúcar branco
30 ml de água potável
Uma pitada de sal, cerca de 0,5 g
Cerca de 2 ml de óleo neutro para as colheres

Preparação

Verificar sementes. Forrar tabuleiro com silicone alimentar resistente ao calor e untar duas colheres.

Torrar sésamo numa frigideira seca em lume médio-baixo 4–5 minutos, mexendo; passar imediatamente para tigela seca.

Aquecer açúcar e água em panela espessa, mexendo até dissolver; parar de mexer com colher quando ferver.

Cozinhar em lume moderado 6–10 minutos até dourado muito claro. Vigiar sempre e não escurecer.

Retirar do lume e misturar imediatamente sésamo morno e sal com espátula firme. Não juntar água fria.

Depor rapidamente cerca de vinte porções separadas com duas colheres e arredondar com os utensílios. Não tocar no caramelo quente.

Arrefecer e endurecer cerca de 30 minutos, mais para peças grossas; verificar totalmente frio antes de levantar.

Servir duas pequenas peças por pessoa. Guardar hermético, fresco e seco, de preferência até uma semana, com papel entre camadas.