Zobo — bebida de hibisco, ananás e gengibre

🌺 Bebida nigeriana de hibisco, vermelha e frutada. Rende cerca de 2 litros, ou oito copos de 250 ml antes do gelo.

Ingredientes

• 50 g de cálices secos de hibisco próprios para alimentação
• 1,5 litros de água potável, mais o necessário para completar 2 litros
• 400 ml de sumo de ananás pasteurizado sem açúcar adicionado
• 25 g de gengibre fresco descascado, em lâminas
• 3 cravinhos
• 40 g de açúcar, ajustar ao gosto
• Gelo de água potável para servir

Preparação

Escolher e enxaguar rapidamente o hibisco; preparar utensílios limpos e cortar o gengibre.

Juntar hibisco, gengibre, cravinhos e 1,5 litros de água. Ferver e depois cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 20 minutos.

Coar cuidadosamente por um passador e depois por um pano limpo para um recipiente resistente ao calor. Não apertar o pano quente com as mãos.

Dissolver os 40 g de açúcar na infusão quente. Arrefecer o recipiente num banho de água fria, sem deixar entrar água na bebida.

Quando estiver morna, juntar 400 ml de sumo. Completar com água potável até exactamente 2 litros e misturar.

Provar uma pequena amostra fria. Ajustar o açúcar aos poucos; diluir ligeiramente se necessário, sabendo que muda o rendimento.

Tapar em garrafas ou jarros limpos e refrigerar pelo menos 2 horas, incluídas no tempo total.

Mexer suavemente e servir oito copos de 250 ml com gelo opcional. Manter refrigerado e consumir de preferência em 48 horas; não fermentar.