Meat pie nigeriano — pastéis de carne e legumes
🥟 Pastéis dourados no forno com carne picada, batata e cenoura em molho espesso. A massa quebrada envolve recheio cozido e arrefecido.
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo para massa
- 160 g de manteiga sem sal fria em cubos
- 1 colher de chá de fermento químico, cerca de 4 g
- 100–130 ml de água fria, aos poucos
- 300 g de carne de vaca picada
- 150 g de batata descascada em cubinhos
- 100 g de cenoura em cubinhos
- 1 cebola média, cerca de 100 g, picada
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, 15 ml
- 150 ml de água para recheio e 2 colheres de sopa para diluir farinha
- 10 g de farinha para ligar
- ½ colher de chá de tomilho seco e ½ de caril suave
- Cerca de ¾ de colher de chá de sal no total e pimenta a gosto
- 1 ovo batido para pincelar
Preparação
Aqueça óleo e cozinhe cebola 3 minutos. Junte carne e cozinhe completamente 6–8 minutos, desfazendo, sem zonas cruas.
Junte batata, cenoura, tomilho, caril, pimenta e parte do sal. Acrescente 150 ml de água, tape e cozinhe 10–12 minutos até tenro.
Dilua 10 g farinha em 2 colheres de água, incorpore e cozinhe 2–3 minutos até espesso. Prove e espalhe num prato raso para arrefecer.
Misture 400 g farinha, fermento e sal restante. Esfarele 160 g manteiga fria e junte 100–130 ml água aos poucos sem amassar longamente.
Tape e refrigere 20 minutos enquanto o recheio arrefece. Aqueça forno a 180°C, ou 160°C ventilado, e forre tabuleiro.
Estenda a 3 mm e corte oito discos de cerca de 15 cm, reunindo aparas suavemente. Divida recheio frio numa metade sem sujar bordas.
Humedeça levemente, dobre e sele com garfo. Coloque no tabuleiro, pincele pouco ovo e faça abertura pequena.
Asse 30–35 minutos até massa e base dourarem. Deixe amornar 10 minutos. O total inclui repouso; ajuste ao forno e tamanho.