Chin chin — biscoitos fritos de noz-moscada

Name: Chin chin — biscoitos fritos de noz-moscada
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g de farinha de trigo e um pouco para estender; 60 g de açúcar fino; 40 g de manteiga sem sal fria em cubos; 1 ovo médio; 75 ml de leite inicialmente e 1–2 colheres de sopa se necessário; ¼ de colher de chá de noz-moscada moída; 1 pitada pequena de sal; Cerca de 750 ml a 1 l de óleo adequado à fritura, conforme a panela; só parte é absorvida

🍪 Pequenos pedaços de massa doce com noz-moscada, fritos até dourados e crocantes. Arrefecer completamente antes de guardar.

Ingredientes

300 g de farinha de trigo e um pouco para estender
60 g de açúcar fino
40 g de manteiga sem sal fria em cubos
1 ovo médio
75 ml de leite inicialmente e 1–2 colheres de sopa se necessário
¼ de colher de chá de noz-moscada moída
1 pitada pequena de sal
Cerca de 750 ml a 1 l de óleo adequado à fritura, conforme a panela; só parte é absorvida

Preparação

Misture farinha, açúcar, sal e noz-moscada. Esfarele a manteiga até obter areia grossa.

Bata ovo com 75 ml de leite. Junte aos poucos e reúna sem amassar muito. Acrescente pouco leite só se estiver seco.

Tape e repouse 20 minutos. Prepare tabuleiro e superfície pouco enfarinhada.

Estenda a 5 mm e corte pedaços de cerca de 1 cm. Separe e retire farinha solta.

Aqueça óleo a 165–170°C em panela alta até no máximo metade. Prepare escumadeira e tabuleiro com papel absorvente.

Frite pequenas porções 3–5 minutos, separando e virando delicadamente. Mantenha temperatura e retire dourado antes de escurecer muito.

Escorra e espalhe. Arrefeça um pedaço da primeira porção para verificar o centro cozido e crocante; ajuste espessura ou tempo.

Arrefeça tudo antes de fechar em caixa seca hermética. O tempo cobre várias porções e repouso, não arrefecimento prolongado.