Asaro — inhame estufado com óleo de palma

Name: Asaro — inhame estufado com óleo de palma
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 1 kg de inhame descascado, cubos de 3 cm; 1 cebola média, cerca de 150 g; 1 pimento vermelho, cerca de 150 g, sem sementes; 2 tomates, cerca de 200 g, picados; ½ malagueta pequena, opcional; 3 colheres de sopa de óleo de palma vermelho, 45 ml; 150 g de cavala fumada sem espinhas; 10 g de lagostins secos moídos; 100 g de espinafres lavados e cortados; 700 ml de água inicialmente e água quente se necessário; Cerca de ½ colher de chá de sal, a ajustar

🍲 Inhame tenro parcialmente esmagado para ligar um molho de pimento, tomate e óleo de palma, com peixe fumado e espinafres.

Ingredientes

1 kg de inhame descascado, cubos de 3 cm
1 cebola média, cerca de 150 g
1 pimento vermelho, cerca de 150 g, sem sementes
2 tomates, cerca de 200 g, picados
½ malagueta pequena, opcional
3 colheres de sopa de óleo de palma vermelho, 45 ml
150 g de cavala fumada sem espinhas
10 g de lagostins secos moídos
100 g de espinafres lavados e cortados
700 ml de água inicialmente e água quente se necessário
Cerca de ½ colher de chá de sal, a ajustar

Preparação

Descasque e apare o inhame, pese 1 kg, corte regularmente e lave. Retire espinhas e prepare folhas.

Triture grosseiramente cebola, pimento, tomate e malagueta opcional.

Aqueça o óleo suavemente. Junte a mistura com cuidado e cozinhe 8–10 minutos, mexendo sem fumegar.

Junte inhame e 700 ml de água. Cozinhe em fervura suave, parcialmente tapado, 25–30 minutos.

Verifique a maciez com garfo e acrescente água quente se secar. Prolongue se o centro estiver duro.

Junte peixe e crustáceos. Esmague alguns pedaços contra a panela para ligar, mexa delicadamente e cozinhe 5 minutos.

Junte espinafres e cozinhe 3 minutos. Prove, salgue aos poucos e ajuste a água.

Repouse 5 minutos e sirva quente com pedaços visíveis e molho macio. O tempo depende do inhame.