Plantain fufu — massa de banana-da-terra verde

🍌 Uma massa macia de banana-da-terra verde, cozida enquanto se mexe e servida com sopas ou molhos nigerianos. Leva apenas banana verde e água.

Ingredientes

• 600 g de polpa de banana-da-terra verde, cerca de 3 frutos médios inteiros
• 300 ml de água para triturar
• Até 100 ml de água adicional, apenas se necessário

Preparação

Lave a casca, corte as pontas e faça incisões longitudinais. Descasque, pese 600 g de polpa e corte em cubinhos.

Triture com 300 ml de água até obter um puré fino, em porções se necessário. Desligue da tomada antes de raspar o copo.

Deite num tacho de fundo espesso. Cozinhe em lume médio-baixo, mexendo continuamente e raspando todo o fundo.

Ao fim de cerca de 5–7 minutos, quando engrossar, reduza o lume. Dobre e pressione a massa para uniformizar.

Se estiver seca demais, junte a água reservada às colheradas. Cozinhe suavemente mais 5–8 minutos, até ficar cozida, macia e homogénea.

Retire do lume e repouse 2 minutos. Divida em quatro com uma colher húmida e sirva com a sopa pronta. Ajuste o tempo à fruta e ao lume.