Molho de folhas de baobá

Name: Molho de folhas de baobá
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Niger
Ingredients: 80 g de folhas de baobá secas e moídas; 1 cebola média, picada; 2 tomates maduros, picados; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1,1 l de água ou caldo pouco salgado; 1 dente de alho esmagado; Sal a gosto no final da cozedura; Pimenta opcional, servida à parte

Molho de folhas de baobá moídas, preparado suavemente para acompanhar uma pasta de milho, sorgo ou outro cereal.

Ingredientes

80 g de folhas de baobá secas e moídas
1 cebola média, picada
2 tomates maduros, picados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1,1 l de água ou caldo pouco salgado
1 dente de alho esmagado
Sal a gosto no final da cozedura
Pimenta opcional, servida à parte

Preparação

Examine o pó de folhas e retire quaisquer detritos visíveis. Passe por uma peneira se contiver fibras ou fragmentos muito grandes.

Retire 300 ml de água fria. Adicione o pó em chuva enquanto bate, depois deixe repousar 10 minutos para que humedeça uniformemente.

Aqueça o óleo numa panela. Refogue a cebola por 5 a 7 minutos em fogo médio até ficar macia e translúcida.

Adicione o alho e os tomates. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo, até o tomate reduzir.

Despeje o resto da água quente e leve a ferver. Adicione lentamente a mistura de folhas, mexendo para evitar grumos.

Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, sem ferver intensamente. Mexa frequentemente o fundo e adicione um pouco de água quente se o molho ficar muito denso.

Prove, ajuste o sal e depois deixe repousar 3 minutos fora do fogo. Sirva quente com uma pasta de cereais, com a pimenta oferecida à parte.