Maca souroundou

Name: Maca souroundou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Niger
Ingredients: 300 g de macarrão seco; 250 g de carne bovina em cubos pequenos (ou proteína opcional); 1 cebola média, picada; 2 tomates maduros, picados; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 700 ml de caldo com pouco sal ou água quente; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 dente de alho, amassado, e ½ colher de chá de pimenta; Sal a gosto; pimenta opcional para servir separadamente

Macarrão cozido lentamente com tomate, cebola e carne em um caldo temperado, uma interpretação familiar do macarrão 'au gras' contemporâneo.

Ingredientes

300 g de macarrão seco
250 g de carne bovina em cubos pequenos (ou proteína opcional)
1 cebola média, picada
2 tomates maduros, picados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
700 ml de caldo com pouco sal ou água quente
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 dente de alho, amassado, e ½ colher de chá de pimenta
Sal a gosto; pimenta opcional para servir separadamente

Preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande. Doure a carne bovina em várias etapas e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola por 4 a 5 minutos. Adicione o alho e o extrato de tomate; mexa por um minuto.

Adicione os tomates, a pimenta e a carne bovina. Cozinhe por 8 minutos para reduzir ligeiramente o molho.

Despeje o caldo quente, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que a carne bovina esteja quase macia. Adicione água se o fundo secar.

Adicione o macarrão e misture. Cozinhe em fogo brando de acordo com o tempo da embalagem, mexendo frequentemente e adicionando um pouco de água quente se necessário.

Prove a massa e o caldo; tempere com sal com cautela. Retire do fogo quando a massa estiver macia e ainda envolta no molho, depois deixe descansar por 3 minutos.