Fonio cozido com sal

Name: Fonio cozido com sal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Niger
Ingredients: 320 g de fonio seco, escolhido; 500 ml de água potável, mais 100 ml de reserva; 3 g de sal fino; 15 ml de óleo vegetal, opcional

Grãos de fonio lavados e cozidos suavemente com água e sal; uma base simples para molho ou legumes.

Ingredientes

320 g de fonio seco, escolhido
500 ml de água potável, mais 100 ml de reserva
3 g de sal fino
15 ml de óleo vegetal, opcional

Preparação

Lave o fonio numa tigela com água fria, mexa suavemente e escorra num coador muito fino. Repita rapidamente se necessário; não deixe de molho por muito tempo.

Ferva 500 ml de água com sal numa panela pesada. Acrescente o fonio escorrido em chuva e mexa uma vez para evitar grumos.

Tape e cozinhe em lume muito baixo por 5 min. Apague o fogo e deixe repousar tapado por 5 min.

Solte com um garfo e prove. Se o centro continuar firme, junte um pouco da água quente reservada, tape e cozinhe mais 2–3 min.

Junte óleo opcional, solte e sirva quente. Fonio pré-cozido pode precisar de menos água e tempo; siga a embalagem.