Malva pudding
🍮 Pudim macio com compota de alperce, regado com molho quente de natas assim que sai do forno.
Ingredientes
- 🌾 250 g de farinha de trigo
- 🍚 200 g de açúcar
- 🥚 2 ovos médios
- 🍑 30 g de compota de alperce
- 🥛 250 ml de leite
- 🧈 30 g de manteiga derretida e arrefecida
- 🍋 15 ml de vinagre branco
- 🧁 5 g de bicarbonato de sódio
- 🧂 2 g de sal fino
- Para o molho: 200 ml de natas, 100 g de manteiga, 100 g de açúcar, 80 ml de água e 5 ml de baunilha
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C, com calor convencional, e unte um tabuleiro de cerca de 20 × 25 cm. Prepare todos os ingredientes antes de misturar.
Bata os ovos e o açúcar durante 2 a 3 min até clarearem. Misture a compota de alperce e depois a manteiga derretida arrefecida.
Misture o leite e o vinagre numa taça. Noutra, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.
Junte os ingredientes secos aos ovos, alternando com o leite acidulado em duas ou três vezes. Misture apenas até desaparecerem bolsas de farinha.
Deite no tabuleiro e coza 35 min. O topo deve ficar castanho escuro e o centro elástico ao toque leve; um palito não deve sair com massa líquida. Se necessário, prolongue em intervalos de 5 min e acrescente esse tempo ao total.
Nos últimos 15 min, aqueça suavemente as natas, manteiga, açúcar, água e baunilha num tacho. Mexa até a manteiga e o açúcar derreterem sem fervura forte.
Ao retirar o pudim do forno, pique-o várias vezes com um espeto. Deite lentamente o molho quente por toda a superfície em várias passagens para que seja absorvido.
Deixe repousar 10 min e sirva morno à colher. O total de 1 h 05 inclui 20 min de preparação, 35 min de cozedura e 10 min de repouso.